İtalyan Düğün Çorbası

Öncelikle köftesi için derin bir karıştırma kabına kıymayı ekleyin.

Üzerine galeta unu, maydanoz, kekik, parmesan, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.

Bütün malzemeler karışana kadar elinizle yoğurun.

Yoğurduğunuz kıymayı eşit büyüklükte küçük köfteler halinde yuvarlayın ve bir tabağa aktarın.

1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin yarısını ekleyin ve kızarana kadar, ara sıra çevirerek kızartın, toplamda yaklaşık 4 dakika pişirin.

Çorba için köfteler kızarırken havucu, soğanı ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın.

1 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tencerede orta ateşte ısıtın.

Havucu, soğanı ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6 - 8 dakika soteleyin, rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.

Tavuk suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle ekleyip karışımı kaynatın.

Makarnayı ve köfteleri ekleyin, kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.

Makarna yumuşayana ve köfteler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pişirmenin son dakikasında doğradığınız ıspanağı ekleyin.

İtalyan düğün çorbası servise hazır, üzerine toz parmesan serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.