Yeşil Börülce Turşusu

Yazın en güzel hediyelerinden biri olan taze yeşil börülceler, kış sofralarınızı şenlendirecek bir lezzete dönüşsün. Büyükannelerimizin tarif defterlerinden miras kalan o eşsiz çıtırlığı ve lezzeti yakalamak artık çok k…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

500 gr taze yeşil börülce

1 baş sarımsak (yaklaşık 8-10 diş)

2-3 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

Yeteri kadar kaynamış ve soğutulmuş içme suyu

1 tatlı kaşığı hardal tohumu

1 tatlı kaşığı nohut veya pirinç (isteğe bağlı, turşunun daha hızlı olgunlaşmasını sağlar)

Tarif

Börülcelerin uç kısımlarını temizleyip yıkayın. Bütün bırakabilir veya ortadan ikiye bölebilirsiniz. Sarımsakların kabuklarını soyup bütün bırakın veya dilimleyin.

Temiz ve kuru bir cam kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, kırmızı biber, hardal tohumu ve nohut veya pirinci ekleyin. Üzerine börülceleri dik olarak sıkıca yerleştirin.

Ayrı bir kapta kaya tuzu, toz şeker ve sirkeyi karıştırın. Tuzu iyice eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız salamura karışımını börülcelerin üzerine dökün. Son olarak, kavanozun ağzına kadar soğumuş içme suyu ile tamamlayın.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Işık almayan, serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün boyunca olgunlaşmaya bırakın. Turşu suyu sararmaya başladığında turşunuz hazır demektir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle