Alman Turşusu

Küçük kornişonları bol suyla yıkayın. Baş ve uç kısımlarını çok az kesin. İsterseniz çatalla her birine hafif delikler açarak salamura suyunun içine işlemesini hızlandırabilirsiniz.

Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 5 dakika bekleterek sterilize edin, kurutun.

Temiz kavanozların tabanına biraz dereotu, 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, hardal tohumu, kişniş tohumu, rezene tohumu ve bir defne yaprağı yerleştirin.

Salatalıkları dik veya sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralara dereotu ve kalan baharatları serpiştirin.

Küçük bir tencerede 2 su bardağı içme suyu, 1,5 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu kaynatın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Sıcak salamura suyunu dikkatlice salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen sıvı içinde kaldığından emin olun.

Kapakları sıkıca kapatıp kavanozları 5 dakika kadar ters çevirin. Sonra düz çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kavanozları serin, karanlık bir yerde 10-14 gün kadar bekletin. Süre sonunda turşularınız yemeye hazır hale gelir. Afiyet olsun.