Fasulye Turşusu

Ferahlığı ve çıtırlığıyla sofraların vazgeçilmezi olan fasulye turşusu, evde kolayca hazırlanabilen pratik bir lezzettir. Hem meze olarak hem de yemeklerin yanında tüketilebilen, doğal fermantasyonuyla sağlık dostu bir…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 kg taze yeşil fasulye (kılçıksız, tercihen ayşe kadın)

1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış, soyulmuş)

1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi

2 yemek kaşığı kaya tuzu

1-2 yemek kaşığı hardal tohumu

İçme suyu (fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar)

3-5 adet nohut

Taze yeşil fasulye yerine taze sarı fasulye kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş fasulye de tercih edilebilir, ancak tazesi daha çıtır olur.

Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilirsiniz (daha hafif aroma için).

Taze zencefil dilimleri, farklı bir aroma katmak için alternatif olabilir.

Kaya tuzu yerine deniz tuzu veya sofra tuzu kullanılabilir.

Düşük sodyum isteyenler için tuz oranını azaltabilirsiniz.

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, beyaz sirke veya nar ekşisi kullanabilirsiniz.

Sirke yerine limon suyu da ekşilik vermek için alternatif olabilir, ancak fermantasyon sürecini etkileyebilir.

Hardal tohumu yerine karabiber taneleri veya kişniş tohumu kullanılabilir.

Acı seviyorsanız, acı pul biber ya da kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

İçme suyu yerine kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanabilirsiniz.

Turşu suyunu farklılaştırmak için mineral su da tercih edilebilir.

Nohut yerine mercimek veya nohut unu küçük miktarlarda kullanılabilir.

Nohut, fermantasyonu hızlandıran bir malzeme olduğundan istenmezse çıkarılabilir.

Tarif

Fasulyeleri yıkayıp uçlarını temizleyin, isterseniz ortadan ikiye bölün.

Kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.

Kavanozun dibine nohutları, sarımsakları ve hardal tohumlarını koyun.

Fasulyeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.

Üzerine kaya tuzunu ve sirkeyi ekleyin.

Kavanozu içme suyuyla doldurun, hava almayacak şekilde kapatın.

Serin ve karanlık bir yerde 10–15 gün bekletin, ara ara kontrol edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle