Somon Ve Patates Salatası

Somon filetoyu 2 eşit parçaya bölün ve kenarlarını hafif traşlayarak küp haline getirin.

Bebek patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyarak ince dilimler halinde kesin.

Domatesin kabuğunu soyun ve sulu kısmı ile etli kısmını birbirinden ayırın. Etli kısmını küçük küçük doğrayın.

Konfit soğanı ve konfit yağını hazırlamak için soğanları soyun ve çok küçük küpler halinde (brunoise) doğrayın.

Daha sonra bir tencerede 250 ml ayçiçek yağının içinde kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yağını süzerek bir bardağa alın.

Hardal, limon suyu, tatlı mirin, tuz ve zeytinyağını bir kaba alarak iyice çırpın. Daha sonra patates, konfit soğan, domatesin etli kısmını ve taze baharatları ekleyin.

Diğer tarafta, altını açtığınız tavayı iyice ısıtın ve tereyağını koyarak somonun bir tanesinin deri kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.

Somonun derisi çıtır hale geldiğinde ters çevirerek 1 dakika daha ateşte bırakın. Sonra altını kapatıp beklemeye alın.

Somonun diğer kalan parçasını bir sos tenceresine alarak confit yağıyla üzerini geçecek şekilde doldurun ve yaklaşık 60-70 dereceyi geçmeyen kısık ateşte 45-50 dakika süreyle pişirin.

Somon dilimlerini ve patates salatasını bir servis tabağına alarak servis edin.