Kuzu Yürek Dolması
Kuzu yüreği, en sevilen sakatat çeşitlerinden biridir. Yüreğin iç pilavla doldurulmasıyla hazırlanan yürek dolması ise, özellikle esnaf lokantalarında bulabileceğiniz lezzetler arasında yer alır. Yumuşacık bir dokuya sa…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Kuzu yüreklerini güzelce temizleyin. Üzerindeki fazla yağ ve damarları dikkatlice çıkarın.
Yürekleri dolmalık hale getirmek için, oyacak yardımıyla içlerini açın.
Temizlediğiniz yürekleri suda bekletin ve süzerek bir kenara alın.
İç pilav için; Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
İnce ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Ilık suda bekletilmiş kuş üzümü, tarçın, tuz, karabiber ve yenibaharı pirince ilave edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra suyu ekleyin ve kısık ateşte kapağını kapatarak pişirin.
İç pilav pişince 10 dakika dinlendirin. Ardından kuzu yüreklerinin içini, iç pilav ile doldurun.
Yüreklerin ağız kısmında 1 parmak boşluk bırakın. Ardından kürdan veya mutfak ipi yardımıyla ağızlarını dikkatlice kapatın.
Sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine domates salçası ekleyerek kavurun.
Ardından sıcak suyu ilave edin ve dolmanın sosunu hazırlayın.
Yürekleri tencereye dizdikten sonra hazırladığınız sosu üzerine dökün.
Kısık ateşte ortalama 30-40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
Dolmalar piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.