Bayramlık Perde Pilavı

Pirinci çukur bir kaba aktarın. Tuz ve ılık su ekleyip 1 saat dinlendirin.

Tavuk etlerini bol suda haşlayıp suyunu pilav yapımı için ayırın.

Sıvı yağı küçük bir tavada ısıtıp bademlerin yarısını (Diğer yarısını süslemede kullanacağız) ve dolmalık fıstıkları rengi değişene kadar kavurun.

Pilav tenceresinde tereyağını eritin, yıkadığınız pirinci ekleyip kavurun. 3 bardak sıcak tavuk suyunu, tuzu, kuş üzümlerini, Antep fıstığı içlerini, kuru kayısıları, bademlerin yarısını, önceden kavurduğunuz fıstıkları ekleyin. Yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın. Sonra ateşi kısıp pilavı pişirin. Pilav pişince ocaktan alın.

Didiklenmiş tavuk etlerini ve tüm baharatı ilave edin. Pilavı karıştırıp soğumaya bırakın. Yuvarlak büyük boy, ısıya dayanıklı cam kabın içini tereyağı ile yağlayın. 1-2 tatlı kaşığı kadar un serpip unun fazlalıkları varsa silkeleyin. Bademleri dekoratif olacak şekilde tabanına yerleştirin.

Yağladığınız kalıba bademleri kaydırmadan iki yufkayı üst üste serin, kenarlarından sarksın. Üzerine pilavı dökün. Tüm yüzeye eşit dağılacak şekilde yayın. Yufkanın dışarı sarkan kısımlarından alıp ortasına doğru pirinçler gözükmeyecek şekilde kapatın. Üzerine yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağı karışımından sürün. 180 dereceye ayarlı fırında, kontrollü olarak pişirin.