Tavuklu Köz Patlıcanlı Yoğurt Salatası

Patlıcanları yıkayın ve üstlerine bıçakla birer delik açıp, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında közlenmeleri için yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.

Patlıcanlar pişerken, tavuğu küçük bir tencereye alın ve üstüne geçecek kadar su koyup yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Tavuk haşlandıktan sonra didikleyin ve bir kenara alın.

Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp derince bir kaba alın.

Üstlerine küp küp doğranmış turşuları ekleyin.

Zeytinyağını küçük bir tencereye alın ve arpa şehriyeleri renkleri dönene dek kavurun, üstlerine geçecek kadar su ilave edin ve suyunu çekene dek pişirin.

Pişmiş olan arpa şehriyeleri de patlıcanların üstüne ekleyin.

İnce doğranmış maydanozu da ilave edin ve didiklenmiş olan tavuğu da ekleyin.

Üstlerine sarımsağı rendeleyin. Yoğurdu ve mayonezi de ekledikten sonra güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alıp servis edin.