Tajine Zitoune

Magrebi mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri, Fas'ın ünlü yemeklerinden biri olan "tajin"dir. Tajin, adını pişirildiği özel seramik kapta alır ve et, sebze, meyve ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir yahni şeklinde…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

500 g kuzu veya dana kuşbaşı

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı bal

2-3 adet çubuk tarçın

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

10-15 adet kuru erik veya kayısı

1 küçük soğan

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı tarçın

1 tutam safran

1/2 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı limon rendesi

1 .5 su bardağı sıcak su

1-2 tutam tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

2-3 adet karanfil

Maydanoz

Tarif

Zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, pul biber ve safranı bir kapta karıştırın. Etleri bu baharat karışımıyla iyice ovalayın. Baharatların aromasını artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

Erikleri 1.5 su bardağı sıcak suyun içine koyun ve bekletin.

Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Orta ateşte zeytinyağında 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından etleri ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.

Eriklerin suyu, bal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatın. Erikleri ve tarçın çubuklarını ekleyin. Karışımı 170 derece fırında 1 ila 1.5 saat kadar pişirin.

Servis yapmadan önce, limon rendesi ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Gerekirse tuz da ilave edin.

Tajine Zitoune servise hazır. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sotelenmiş badem ve taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle