Meyveli Yaş Pasta
Hafifliği ve lezzetiyle damaklara hitap eden, görseliyle de göze hitap eden, dışarıda yediklerimizden daha lezzetli bir yaş pasta tarifi. Afiyet olsun.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Öncelikle pandispanyanızı hazırlayın.Yumurta sarıları ve beyazları dikkatlice 2 ayrı kaba alın. Şekerin yarısını aklarına, yarısını sarılarına ekleyin. Önce aklarını şekerle çırpmaya başlayın.
Çırpma esnasında bir fiske tuz atıp güzelce kabarmasını sağlayın. Krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın. Kabı ters döndürünce dökülmüyorsa kıvamı tamamdır.
Daha sonra yumurta sarıları şekerle çırpılmaya başlayın. Yavaş yavaş sıcak su ekleyin ve hızlıca çırpmaya devam edin. Sıcak su şekeri iyice erimesini sağlayacak.
Rengi açılınca 2 kez elenmiş kuru malzemeleri, yumurta sarılı hamura ekleyin. Sadece karışana dek mikserle çırpın ve durun. Mikseri kenara alıp spatula ile devam edebilirsiniz.
Yumurta aklarını 3 seferde yumurta sarılı hamura yavaşça alttan yukarı yedirerek karıştırın. İyice homojen kıvama gelince 19 cmlik kenarı ve tabanı yağlı kağıtla kaplanmış kalıba dökün.
200 derece önceden ısınmış fanlı fırında 5 dakika, daha sonra 150 dereceye düşürüp yaklaşık 30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak piştiğine emin olduktan sonra fırından alabilirsiniz.
Tel ızgaranın üzerine ters çevirilerek soğumaya bırakın. İyice buz gibi olunca 2 kata kesin.
Pastacı kreması için krema hariç tüm malzemeler fokurdayana kadar pişirin. Başka bir kaba alıp üzerine streç film değecek şekilde kapatın. Buz gibi soğuyana dek bekletin.
Soğuyunca önce mikserle havalandırın daha sonra 100 ml krema ekleyip çırpın ve son şekli verin. Sıkma torbasının ucunu bıçakla kesip içine krema doldurun.
Dış kaplama için 100 ml krema mikserle bir kapta 2 dakika kadar çırpıp kabartın. Ardından içine bir yemek kaşığı fındık kreması ve benmari usulu eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. Hepsini tekrar çırpıp hazır hale getirin.
Son olarak meyveleri küp küp doğrayın, pastanın ön hazırlığı tamamdır.
Servis tabağına pandispanyanın bir katını alın ve fırça yardımıyla sütle ıslatın. Daha sonra hazırladığınız pastacı kremasını sıkın. Ardından üzerine küp küp doğranmış çilek, muz ve çikolatayı ekleyin.
Pandispanyanın diğer katıda üstüne kapatıp tekrar sütle ıslatın.
Dış kaplama için hazırladığınız ganajı sürün ve her yeri kaplayın.
Dilediğiniz meyveler ve çiçekler ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.