Etli Ekşili Biber Dolması

Etli ekşili biber dolması için ilk olarak pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanları ve sarımsakları çok ufak küpler halinde doğrayın.

Geniş bir tencerede iç harç için zeytinyağında soğanları tuzla birlikte yumuşayana kadar uzun uzun kavurun. Soğanlar şekerini bırakıp yumuşadıktan sonra pirinçleri ve sarımsakları da ekleyin. Pirinçler ısınınca baharatları da ekleyip bir iki defa karıştırın ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika suyu çekene kadar pişirin.

Sıcak harcı biraz ılınması için farklı bir kaba alın. Karışımın ilk sıcaklığı gidince salçaları, nar ekşisini ve kıymayı ekleyip karıştırın.

Biberlerin saplarını içine bastırıp dışa çekin ardından vurarak çekirdeklerini de ayıklayın. Biberlerin için hafifçe tuzlayın ve parmaklarınızla ovun.

Biberlerin içini harçla üstlerinde boşluk kalacak şekilde doldurup düz tabanlı bir tencereye yerleştirin. Biberlerin boşluklarına birer parça domates ekleyin.

Sos için gereken bütün malzemeyi bir kasede karıştırın. Ardından kepçe ile biberlerin üzerine gezdire gezdire tencere aktarın.

Biberlerin üzerini ıslattığınız yağlı kağıt ile sıkıca sarın ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte biberlerin rengi hafif değişene kadar 15-20 dakika pişirin. Bu esnada fırını 200 derecede ısıtın.

Ardından tencereniz fırına dayanıklı ise kapağını açıp dolmaları fırına koyun. Aksi taktirde dolmaları dikkatlice sosuyla birlikte bir tepsiye alıp öyle fırınlayın.

Yaklaşık 45-50 dakika biberlerin üzeri kızarana kadar etli ekşili biber dolmasını pişirin. Afiyet olsun.