Böğürtlen Soslu Panna Cotta

Böğürtlen Soslu Panna Cotta

Görünümüyle göz kamaştıran, lezzetiyle damaklarda hafif ve zarif bir iz bırakan bu böğürtlen soslu panna cotta tarifi, sütlü tatlı sevenlerin kalbini çalacak cinsten. Krema ve vanilyanın ipeksi dokusu, böğürtlenin canlı…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
400 ml krema
2
100 ml süt
3
80 g toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı)
4
1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
5
3 yaprak jelatin (veya 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin)
6
1 su bardağı böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
7
2 yemek kaşığı toz şeker
8
1 tatlı kaşığı limon suyu
9
1 yemek kaşığı su (gerekirse kıvam için)
10
Tam yağlı krema yerine yarım yağlı süt + yoğurt karışımı (%50-%50)
11
Light krema veya bitkisel bazlı krema (örneğin badem, hindistan cevizi veya soya bazlı)
12
Hindistan cevizi kreması veya soya kreması
13
Badem sütü, yulaf sütü ya da hindistan cevizi sütü ile hafif ama aromatik bir sonuç
14
Badem sütü (nötr ve hafif aromalı)
15
Yulaf sütü (yoğun kıvam ve hafif tatlılık)
16
Kaju sütü (kremsi yapı için ideal)
17
Hindistan cevizi sütü (yoğun aroma severler için)
18
Akçaağaç şurubu veya agave şurubu (sıvı kıvamda oldukları için sıvı oranını ayarlamak gerekir)
19
Bal (tatlılık için doğal bir seçenek ama piştikten sonra eklenmeli)
20
Frambuaz – benzer asidik ve canlı tat
21
Çilek – daha tatlı ve yumuşak aromalı
22
Yaban mersini – daha koyu renkli ve hafif ekşi
23
Vișne veya karadut – daha yoğun aromalı ve renkli seçenekler
24
Sadece meyveyi ezip birkaç damla limon suyu ile karıştırarak da hazırlayabilirsiniz.
25
Dilerseniz meyveleri blender’dan geçirip süzerek pürüzsüz kıvamda doğal sos yapabilirsiniz.
26
Agar agar (deniz yosunundan elde edilir):
27
Toz jelatin yerine kullanılır. Su veya sütle kaynatılarak aktif hale getirilir.
28
Vanilya çubuğu (doğal ve yoğun aroma)
29
Portakal veya limon kabuğu rendesi (meyvemsi ferahlık)
30
Lavanta, gül suyu, tarçın (farklı tat profilleri için birkaç damla/dal yeterlidir)

Tarif

1

Jelatin yapraklarını soğuk suda 5–10 dakika kadar bekleterek yumuşatın.

2

(Toz jelatin kullanacaksanız, 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp şişmeye bırakın.)

3

Küçük bir tencereye kremayı, sütü ve şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak ısıtın.

4

Karışım kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın. Vanilyayı ekleyin.

5

Yumuşayan jelatin yapraklarını sudan çıkarıp iyice sıkarak kremalı karışıma ekleyin.

6

Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. (Toz jelatin kullanıyorsanız, aynı şekilde ekleyip eritin.)

7

Karışımı küçük cam kaselere veya silikon kalıplara paylaştırın.

8

Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın.

9

En az 4 saat, tercihen 1 gece boyunca soğutarak kıvam almasını sağlayın.

10

Küçük bir tencereye böğürtlenleri, şekeri ve limon suyunu alın.

11

Orta ateşte 5–7 dakika, meyveler yumuşayıp dağılana kadar pişirin.

12

Dilerseniz karışımı süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındırın ve pürüzsüz bir sos elde edin.

13

Sosu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.

14

Soğuyup kıvam alan panna cottaları buzdolabından çıkarın.

15

Eğer ters çevirecekseniz, kalıbı 5–10 saniye sıcak suya batırın ve tatlıyı servis tabağına dikkatlice ters çevirin.

16

Bardak veya kadehte yaptıysanız doğrudan servis edebilirsiniz.

17

Üzerine hazırladığınız soğuk böğürtlen sosunu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle