Yoğurtlu İçli Köfte

Yoğurtlu İçli Köfte

İftar sofralarının gözdesi olacak ve tüm misafirlerinizin övgüsünü toplayacak Kibbeh Labanieh yani Yoğurtlu İçli Köfte tarifi sizlerle, afiyet olsun.

110
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2
400 gram dana kıyma
3
1 adet büyük boy kuru soğan
4
3 çay kaşığı tuz
5
1/2 çay kaşığı karabiber
6
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
7
1/2 çay kaşığı toz kişniş
8
1 tutam tarçın
9
1 çay kaşığı yenibahar
10
1/2 çay kaşığı kimyon
11
1 tutam toz karanfil
12
1 su bardağı ceviz içi
13
2 yemek kaşığı nar ekşisi
14
3 çay bardağı esmer köftelik bulgur
15
2 parça limon kabuğu
16
3 dal taze nane
17
2 çay kaşığı tuz
18
1 tutam karabiber
19
1 tutam tarçın
20
1 tutam toz kırmızı biber
21
1 tutam toz kişniş
22
1 tutam kimyon
23
1 tutam yenibahar
24
1 tutam karanfil
25
1 su bardağı sıcak su
26
250 gram çiğ köftelik kıyma
27
1 adet rendelenmiş kuru soğan
28
1 su bardağı soğuk su
29
1 kilogram yoğurt
30
1,5 su bardağı soğuk su
31
2 yemek kaşığı mısır nişastası
32
1 adet yumurta
33
1 çay kaşığı tuz
34
4 yemek kaşığı tereyağı
35
10 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
36
1 yemek kaşığı kuru nane

Tarif

1

İç harcı için geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ile birlikte kıymayı koyu bir renk alana kadar kavurun.

2

Kıymanın üzerine çok ufak küpler halinde doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

3

Soğanlar yumuşayınca tuz ve baharatları da ekleyin, son olarak iri kıyılmış cevizleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun,nar ekşisini ekleyip karıştırın ve harcı soğuması için bir kaseye aktarın.

4

Kibbenin dışı için bulguru limon kabuğu, taze nane, tuz ve baharatlarla bir kasede karıştırın, üzerine sıcak suyu ekleyip ağzını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

5

Bulgurun içinden limon kabukları ve naneleri çıkartıp geniş bir tepsiye alın. Tepsinin içine rendelenmiş soğanı suyunu süzerek ekleyin ve karıştırın.

6

Harcın iyice soğuduğuna emin olduktan sonra kıymayı ekleyip ara ara elinizi soğuk suya daldırıp hamur kıvamı alana kadar yoğurun. Bu işlemi stand mixer ya da mutfak robotu ile daha kolay yapabilirsiniz.

7

Kibbeleri yapmak için elinizi soğuk suya batırın, harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın , parmağınızla dikkatlice ortasını incelterek açın, oluşan boşluğu kıymalı harçla doldurun ve uçlarını dikkatlice sıkıştırarak kapatın. Bu işlem esnasında elinizi sürekli nemli tutarsanız şekil vermek çok daha kolay olacaktır.

8

Yoğurt sos için soğuk suyun içerisine nişasta ve yumurtayı koyup blenderden geçirin. Derin bir tencerede yoğurt ve nişastalı karışımı çırparak birleştirin. Ardından karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sosa tuz ekleyip ocaktan alın.

9

Kibbeleri sıcak tuzlu suda 10 dakika haşlayın.

10

Servis etmeden önce yemeğin sosu için tavada tereyağını ezilmiş sarımsaklarla eritin,ısınan yağa kuru nane ekleyip ocaktan alın.

11

Servis ederken tabağın altına az miktarda yoğurt sos, üzerine sıcak kibbeleri koyun, kibbeleri de yoğurt sos ile kaplayın, üstlerine sarımsaklı naneli sosu gezdirin, dilerseniz file Antep fıstığı da ekleyin. Klasik sunum için yanında şehriyeli pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle