Pancarlı Karnabahar Turşusu

Rengiyle sofraları süsleyen, lezzetiyle damakta iz bırakan bu pratik pancarlı karnabahar turşusu tarifi, doğal fermantasyonla hazırlanan sağlıklı bir kış lezzetidir. C vitamini deposu karnabahar ile pancarın harika uyum…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)

2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve halka halka doğranmış)

3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)

1 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşu tuzu

1 çay kaşığı tane karabiber

2-3 defne yaprağı

1 litre su

1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirke tercih edilir)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Himalaya tuzu veya deniz tuzu: Doğal ve katkısız tuzlar, turşu için idealdir.

Turşuluk salamura tuzu: Rafine olmayan, katkısız olması önemlidir.

Limon suyu (tamamı veya bir kısmı): Daha yumuşak ve ferah bir ekşilik sunar.

Elma sirkesi yerine üzüm veya beyaz sirke: Daha nötr tat isteyenler için.

Şalgam suyu (bir kısmını kullanarak): Renk ve aroma derinliği için harika bir ekleme olabilir.

Tarif

Karnabaharları yıkayıp küçük parçalara ayırın, pancarları halka halka doğrayın.

Kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla sterilize edin.

Karnabahar, pancar, sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarını kavanoza yerleştirin.

Tuz, sirke ve şekeri suyla karıştırarak hazırladığınız salamura suyunu kaynatın.

Kaynayan salamurayı dikkatlice kavanozlara dökün, sebzelerin üzerini tamamen kapatmasına özen gösterin.

Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.

Ardından turşuyu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta dinlendirin.

Turşu servise hazır, Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle