General Tso Karnabahar
15-20 sene öncesine kadar "Böcek yiyor onlar, böcek." diye bahsettiğimiz mutfak, ülkemizde oldukça yüksek segmette kendine yer edindi.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Un, nişasta, kabartma tozu, ve tuzu bir kapta karıştırın.
Başka bir kapta, yumurta ve soya sosunu karıştırın.
Yumurtalı karışımı, yavaşça unlu karışıma katın. Yumurtalı karışımı eklerken unlu karışımı hiç durmadan çırpmayı ihmal etmeyin.
Kızarma yağını bir kızartma tavasına alın ve iyice kızana kadar ısıtın.
Küçük parçalara ayırdığınız karnabaharı harca bulayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Orta boy bir tencerede, susam yağını orta ateşte ısıtın ve istediğiniz şekilde doğradığınız taze soğanları, ezilmiş sarımsağı, ezilmiş zencefili ve pul biberi ekleyin. 2 dakika kadar kokuları çıkıp, dokuları yumuşayana kadar soteleyin.
Sebze suyunu, soya sosunu ve sirkeyi de ekleyip, tıkırdamasını bekleyin. Tıkırdayınca altını kısın ve 5 dakika daha tıkırdamaya bırakın.
Küçük bir kapta, şeker ve nişastayı karıştırın ve bunu yavaşça ve karıştırarak sıcak sosa ekleyin. Tıkırdamaya alın.
Sos, hafif koyulaşana kadar, 9 dakika kadar tıkırdamada kalsın.
Yağda kızartıp, kenara alıp, fazla yağını süzdüğünüz karnabaharları sosun içine atıp, her yanına bulaşmasını sağlayın.
Sosa iyice bulanan karnabaharlara, susam serpin ve servis edin.