Çiçek Bahçesi Pasta

<span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">Kek için, 26 cm'lik kek kalıbının tabanı ve kenarları yağlanır. Taban ve kenarlar için pişirme kağıdı kesilir (kenarlar taşma riskine karşı daha yüksek kesilir) ve yapıştırılır.</span>

Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuz elenerek hazırlanır, kenara alınır.

Yumurta akları tuz ile çırpılmaya başlanır. Şekerin yarısı üç defada eklenerek kar haline gelene kadar çırpılır, kenara alınır. (Yumurta aklarına sarısı karışmamalı)

Başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan toz şeker çırpılır (toz şeker eriyip karışımın rengi açılana kadar).

Yumurta sarısıyla hazırlanan karışıma limonlu su eklenir, çırpılır. Buna un karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır (Artık mikser veya çırpma teli kullanılmaz).

Bu karışıma yumurta akı karışımı üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım kek kalıbının kenarlarından başlayarak dökülür.

160 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılınca temiz çıkıyorsa pişmiştir.

Fırından çıkarılınca kek çökmesin diye, kalıbıyla ters çevrilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, kağıtlar sıyrılır.

Krema için süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un ve nişasta eklenip çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir.

Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Beyaz çikolata, vanilin ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerine değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.

Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır (yerine krem şanti de çırpılabilir).

Soğuyan kremaya, çırpılan krema 3 defada spatulayla karıştırılarak eklenir. Buzdolabında bekletilir.

Şeftali ve vişne dolguları için ayrı ayrı şeftali ve vişne toz şekerle hafif pişirilir. Nişasta, su ile açılarak eklenir. Kıvam alınca sürekli karıştırılarak soğutulur.

Birleştirme aşaması için soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Üzerine fırça ile şurup veya süt sürülür.

Dış kenardan bir sıra krem şanti sıkılır (sürülecek krema taşmasın diye). İki sıra krema sıkılır. İç kısma şeftali dolgusu yayılır. Üzerine tekrar krema yayılır.

İkinci kat için bu defa vişne dolgusu ile aynı işlemler yapılır. Son kat üzerine ve yanlarına kalan krema yayılır.

Son olarak krem şanti ile kaplanır. Önceden krem şantiden 3 tatlı kaşığı çiçek süsleme için ayrılır. Gıda boyası ile pembe, sarı ve yeşil renk verilir. Çay kaşığının sapı ile çiçekler yapılır.

En az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun.