Ayvalı Kuzu Güveç

Kuzu etini yıkayıp fazla suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın.

Etleri güvece alıp yüksek ateşte, etin rengi dönene kadar kavurun.

Etler kavrulunca, arpacık soğanları soyup ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Sarımsakları da ekleyip karıştırmaya devam edin.

Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Ayvaları kavrulmuş etin ve soğanların üzerine ekleyin, birkaç dakika soteleyin.

Domatesleri rendeleyin ya da küçük küçük doğrayın. Etli karışıma ekleyip karıştırın.

Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Nar ekşisi kullanıyorsanız, onu da ekleyin.

Bademleri bir tavada, yağsız olarak hafifçe kavurun (isteğe bağlı olarak bademlerin kabuklarını soyabilirsiniz).

Kavrulmuş bademleri, pişen et ve ayva karışımına ekleyin ve karıştırın.

Güveç tenceresini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyin. Ayvaların yumuşayıp, etin yavaşça piştiğinden emin olun.

Pişen bademli ayvalı kuzu güvecinizi sıcak olarak servis edin. Üzerine taze kekik dalı koyarak şık bir sunum yapabilirsiniz. Yanında pilav ya da ekmek ile servis edebilirsiniz.