Zeppole

Hamur için olan malzemelerden su, tereyağı ve tuzu tencereye alınır, yüksek ateşte kaynatılır, sürekli karıştırılır.

Tereyağı eriyince un eklenerek tahta bir kaşıkla hamur tencereye yapışmayana kadar karıştırılarak pişirilir.

Bir kaseye alarak hamurun soğuması beklenir.

Hamur soğuduktan sonra yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılır. Krema hazırlanırken hamur dinlendirilir.

Krema için yumurta sarıları ve şeker çırpılır, ardından un eklenir.

Süt ve limon kabuğu rendesi tencereye alınarak kaynatılır.

Bir kepçe yardımıyla yavaş yavaş süt yumurtalı karışıma dökülür.

Süzülerek geri ocağa alınır ve orta ateşte pişirilir.

Soğuması içi kenara alınır.

Hamur sıkma torbasına alınır, ucuna yıldız şeklinde duy takılır ve parça parça kesilen yağlı kağıtların üzerine yükselen halka şeklinde sıkılır.

Bir tencerede derin yağ kızartılır. Yağ kızınca tek tek hamurlar kızartılır.

Renkleri kahverengine doğru dönünce yağdan alınır ve fazla yağı süzülsün diye peçete üzerine alınır.

Hamur soğuduğunda sıkma torbasına alınan krema içlerine sıkılır, üzerine pudra şekeri serpilir ve istenilen meyve üzerine koyulur. Afiyet olsun.