Yoğurtlu Yuvalama Çorbası

Yoğurtlu yuvalama çorbası için düdüklüye kuzu inciği ve soğanı koyun. Üzerine suyu dökün, kapağı kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısın, et güzelce yumuşayana kadar haşlayın.

Et pişti mi, çıkarın, didikleyin. Suyunu süzün. Kıymayı bir kaba alın.

Üzerine yıkanmış pirinci, ıslatılmış ince bulguru, tuzu ve karabiberi koyun.

Güzelce yoğurun. Elinizle bezelye gibi minik minik yuvarlayın.

Bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Topak kalmasın. Pürüzsüz bir karışım olacak.

Köfteleri düdüklüdeki et suyunun içine atın. Kısık ateşte, köfteler yumuşacık olana kadar pişirin.

Haşlanmış nohutları ekleyin.

Didiklenmiş kuzu etini de ekleyin.

Sonra tenceredeki et suyundan 1 kepçe kadar alın, terbiyeye azar azar dökerek ılıştırın. Ilıttığınız terbiyeyi yavaş yavaş içine dökün, sürekli karıştırın.

Birkaç taşım daha kaynasın. Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyin, köpürünceye kadar kavurun.

Bu mis gibi naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin. Yoğurtlu yuvalama çorbası hazır. Afiyet olsun.