Yastık Poğaça

Mayayı bir kase içerisine alın, üzerine ılık süt ve suyu ekleyip güzelce karıştırın. Ardından toz şekeri ilave edin. Ara ara karıştırarak köpürene dek bekleyin. Eğer instant maya kullanıyorsanız mayayı aktif hale getirmenize gerek kalmayacaktır.

Yumurtayı bir kase içerisine alıp çırpın. Eritilmiş ve oda sıcaklığındaki tereyağını üzerine ekleyip karıştırın.

Mayalı sıvı karışımı da üzerine ekledikten sonra tüm malzemeler bütünleşinceye dek karıştırın.

Azar azar unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu aşamada tuzunu da ekleyin.

Hamur yapışmayan bir kıvama alana dek unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Havanın sıcaklığına göre mayalanma süresi değişeceği için hamur en az iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın, sıcak havalarda direk güneş ışığına maruz bırakmayın.

Hamur en az iki katına ulaştıktan sonra yaklaşık 10-12 parçaya ayırıp elinizle veya tezgah üzerinde yuvarlayın. Tereyağlı bir hamur olduğu için mümkün olabildiğinde kısa sürede hazırlamaya özen gösterin. Avuç içinizle bastırarak tezgah veya tahta üzerinde şekil verirseniz poğaça piştiğinde daha pürüzsüz bir dış kabuğu olacaktır.

Dilerseniz hazırladığınız iç harcını bu aşamada hamurun içine koyabilir, bu şekilde yuvarlayabilirsiniz. Yuvarladığınız poğaçalarınızı tepsi üzerine alın ve en az 1,5 katına çıkana dek bu şekilde bir kez daha mayalayın.

Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürün. Haşhaş tohumu, çörek otu veya susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika kadar dinlendirin. Afiyet olsun!