Yaban Mersinli Tavuk

Yaban Mersinli Tavuk

The Galliard menüsünde özel bir yeri olan "sous vide" tekniğiyle uzun sürede ve düşük ısıda pişirilir organik tavuk göğüs tarifi.

270
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 gram kanatlı organik tavuk göğsü
2
20 gram kurutulmuş yaban mersini
3
10 gram sarımsak
4
100 gram bitkisel susuz yağ
5
5 gram taze kekik
6
5 gram taze biberiye
7
3 gram karabiber
8
2 gram tuz
9
200 ml. tavuk suyu
10
20 ml. beyaz şarap
11
30 gram porcini balzamik sirke
12
80 gram krema
13
40 gram tereyağı
14
2 gram kakule

Tarif

1

Organik tavuk göğsünü deri ve kanat kısmı üzerinde kalacak şekilde fileto şeklinde açın.

2

Taze kekik ve ayıklanmış biberiye parçalarını, sarımsaklarla birlikte incecik kıyın.

3

İncecik kıyılmış taze ot, sarımsak, kurutulmuş yaban mersini, karabiber ve tuz ilavesiyle rulo şeklinde sarın.

4

Bitkisel susuz yağla harmanladığınız rulo tavuk göğsünü, sous vide tekniğini kullanarak vakumlu poşetler içerisinde 60 derecede 4 saat kadar pişirin.

5

Sosu için; tavuk suyunu, beyaz şarap ve porcini balzamik sirke ilavesiyle kısık ateşte çektirin. Tereyağı ve kremayla bağlayıp kakule ile aroma verin.

6

Vakum poşetinden çıkan tavuğu kızarması için kısa süre fırınlayıp dilimledikten sonra sosu eşliğinde bekletmeden servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle