Vegan Mütebbel
Mütebbel, Arapça’da “çeşni katılmış” anlamına gelmektedir. Lübnan mutfağına özgü bir meze olan mütebbel, Antakya'da sık sık tüketilir. Ana malzemesi patlıcan ve tahindir. Vegan Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara'da…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Öncelikle patlıcanları bol su ile yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurutun.
Ocağı orta ateşe ayarlayarak patlıcanları yerleştirin ve közleyin.
Közlenen patlıcanların ilk sıcaklıkları geçtiğinde hafifçe çekerek kabuklarını soyun.
Patlıcanları önce ortadan ikiye bölün. Ardından küçük küçük doğrayın.
Sarımsakları rendeleyerek bir kaseye alın.
Sarımsakların üzerine tahin ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
Bu karışımı, közlenmiş patlıcanların üzerine ekleyin.
Maydanoz ve domatesi de ince ince doğrayın. Üzerine zeytinyağı, pul biber ve kimyon ekleyerek karıştırın.
Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın. Domatesli karışımı da üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.