Tuzlu Karamelli Dondurma
Serhat Doğramacı’dan karamel ve tuzun bileşiminden ortaya çıkan leziz bir önerimiz var. Süt, krema ve tuzlu karamel ile hazırlanan bu dondurmayı, yaz aylarında afiyetle tüketebilirsiniz. Sade bir şekilde tüketmek istemi…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Tuzlu karamel için şekeri bir tencereye alarak eritip karamel haline getirin.
Önce kremayı yavaş yavaş ekleyin ve tereyağını da ilave ederek hızlı bir şekilde çırparak 1- dakika süreyle köpürene dek pişirin. Son olarak tuzu ekleyin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
Süt, krema ve şekeri, şeker eriyene kadar bir tencerede ısıtın ve vanilyayı ekleyin.
Derin bir kaba yumurta sarılarını alın ve üzerine ısıttığınız karışımdan biraz ekleyerek çırptıktan sonra tekrar sütlü karışıma ilave edin ve düşük ısıda, bir kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene dek çırparak pişirmeye devam edin.
Bu işlemden sonra karışımı süzgeçten geçirin ve üzerini kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan dondurma karışımını hava almayan bir kap içinde dondurucuya koyun ve donana kadar her saat başı bir çırpma teli aracılığıyla karıştırın.
Donma noktasına gelmeden hemen önce aralara bir sıkma torbasına aldığınız karameli ilave edin ve tamamen donması için bir gece dondurucuda bekletin.
Donduktan sonra dondurma kaselerine paylaştırarak servis edin.