Turunç Reçeli

Malzeme listesi kısa olsa da reçelin aşamaları epey uzun. Turunçları yıkadıktan sonra rendenin ince tarafı ile ya da bir soyacak ile kabuğun en dışındaki acı kısmı biraz inceltin.

Sonra bir turuncu sekiz parçaya bölecek şekilde kemikler atarak kabukları soyun ve biriktirin. Kabuğun iç tarafındaki beyaz kısmı da bıçakla kabuğu kırmadan keserek temizleyin. Bu şekilde bir gün suda bekletin.

Yumuşayan turunçları salyangoz şeklinde yuvarlayarak uzun bir iğne ile ipe dizin. Sıkı dizmeye özen gösterin. Ardından dört gün boyunca her gün suyunu değiştirerek bekletin. Bu işlem acısını almak için önemli.

Dördüncü günün sonunda turunçları haşlayıp süzün. Suyunu değiştirip ikinci kez haşlayıp tekrar süzdükten sonra şekere yatırıp birkaç saat bekletin.

Üzerine suyunu ekleyip ocağa alın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Ocaktan almaya yakın birkaç tane limon tuzu ya da yarım limon suyu ekleyin. Soğuduktan sonra ipten çıkararak kavanozlayın. Aromasına bayılacaksınız.