Tükürük Köftesi

Sokak lezzetleri denince akla ilk gelenlerden, mangalda pişerken çıkan o eşsiz kokusuyla herkesi başına toplayan, dışı hafif kıtır içi ise sulu sulu kalan bir köfte: tükürük köftesi. İzmir ve çevresinde seyyar arabalard…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

500 gram dana-kuzu karışık kıyma (orta yağlı)

1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, kabartıcılık için)

2 yemek kaşığı galeta unu

1 yemek kaşığı soğuk su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarif

Tüm malzemeleri geniş bir kaba alın. Elinizle yaklaşık 8–10 dakika boyunca yoğurun. Kıyma, parmaklardan sıyrılıp elastik bir kıvama gelmeli.

Köfte harcını streç filme sararak rulo haline getirin ya da elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yassı köfteler yapın.

Köfteleri buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu adım köftenin toparlanması ve lezzetlerin oturması açısından çok önemlidir.

Izgara tavada veya döküm tavada, çok az yağla ya da yağsız olarak yüksek ateşte önlü arkalı 3–4 dakika pişirin. Dilerseniz mangalda da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle