Topik

Nohutları bir gün önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirerek haşlayıp süzün. Kabuklarını çıkartın.

Patatesleri, kabuklarını soymadan haşlayın. Ilınınca soyup ezin. Nohutlarla karıştırın. Tuz, şeker, tarçın ve tahini ekleyip yoğurun. Siz iç harcını hazırlarken kurumaması için üstünü nemli bir bez ya da kapakla kapatın.

Dolmalık üzüm ve çam fıstığını suda ıslatın. Soğanları piyazlık doğrayın, tuz ile kısık ateşte suyunu iyice çekene dek haşlayın.

Haşladığınız soğanın suyu kalmışsa süzün. İçine üzüm, çam fıstığı, tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ekleyip soğutun. Sonra tahini de koyup karıştırın.

Kaç adet topik hazırlayacaksanız o kadar streç film kesip hazırlayın. Eskiden pamuklu bez kullanırlarmış bu iş için, şimdi streç kullanıyoruz, onların da mendil büyüklüğünde olmaları yeterli.

Nohut ezmesini streç filmlere portakal kabuğu kalınlığında yayın. İç malzemeyi ortalarına pay edin ve streç film yardımıyla dört ucunu birleştirip yuvarlak bohçalar yapın.

Bu şekilde 1 gün buzdolabında bekletin. Ertesi gün streçlerini çıkartıp servis tabağına alın. Bıçakla dörde bölüp üzerine biraz limon ve zeytinyağı dökün. Son olarak tarçınla süsleyin.