Tiramisu Tadında Güllaç

Tiramisu tadında güllacın kreması için çiğ yumurta ve şekeri bir kaba alın. Benmari tekniğinde yumurta sarılarını şekerle karıştırıp rengi kırık beyaz olana kadar çırparak pişirin.

Normalde orijinal tiramisu tarifinde yumurta beyazı kullanılsa da çiğ yumurtaya mesafeli olanlar kişiler krema ile hazırlayabilir. Başka bir kapta soğuk kremayı hacminin 2-2,5 katına çıkana kadar çırpın.

Şekerle pişen yumurta sarılarının rengi açılınca ocaktan alın.

Yumurtalı karışımın ilk sıcaklığı geçince mascarpone ya da labne peynirini ve vanilya özütünü ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar çırpıcı ile çırpın.

Çırptığınız kremayı da azar azar ekleyip spatula ile alttan üste alarak söndürmeden karıştırın. Bulut gibi bir kıvamı olacaktır.

Şekerli kahveyi geniş bir kaba alın. Güllaç yapraklarını kahve ile ıslatın. Arzu ettiğiniz şekilde ister yaprak olarak isterseniz de kedi dilini andıracak şekilde rulo yapabilirsiniz.

Borcamın en altını tiramisu kreması ile kaplayın. Üzerine kahveyle ıslattığınız güllaç yapraklarını dizin. Tekrar tiramisu harcı ile kaplayın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın.

Tiramisu tadında güllacı buzdolabında 3-4 saat soğutun. Servis edeceğiniz zaman kakaoyu eleyin ve dilimleyip servis edin. Afiyet olsun!