Tiramisu Cheesecake

Öncelikle tüm malzemelerimiz oda ısısında olmalı. İlk olarak labneyi bir süzgece koyup suyunu süzdürün.

Bisküviyi rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağını ve ıslattığınız kahveyi döküp iyice karıştırın. 23 cm kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serip etrafını folyo ile sarın.

Bisküvili harcı yayıp kaşıkla veya geniş bir bardak tabanı ile iyice bastırın, buzluğa koyun.

Süzülmüş peyniri çırpma kabına alın ve toz şekeri ekleyin. El çırpıcısıyla şeker eriyene dek çırpın. Nişastayı ekleyin, karıştırmaya devam edin. Mikser kullanmayın.

Kremayı ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip çok hafif karıştırarak yumurtaları harca güzelce yedirin. En son vanilini ve ıslatılmış kahveyi ekleyip karıştırın.

Harcı, tabanın üzerine döküp tezgaha birkaç kez vurarak ve içinde kürdan gezdirerek hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

Bir kaba kaynar su doldurup fırının en alt rafına koyun. 150 derece önceden ısınmış fırına verip 50-55 dakika civarı pişirin. Salladığınızda kenarları sabit ortası hafif oynuyorsa pişmiş demektir.

Çatlamaması için fırından hemen çıkartmayın, fırının kapağını hafif aralık bırakarak 1 saat soğumasını bekleyin.

1 saatin sonunda, oda ısısında iyice soğuyunca kalıbından çıkarmadan buzdolabına alın ve 1 gece bekletin.

Soğuk kremayı kaseye alıp miskerin yüksek devri ile katılaşana kadar çırpın. Üzerine benmari usulü eritilmiş ılık çikolatayı döküp mikser ile tekrar çırpın.

Yarım saat dolapta bekletin. Sıkma torbasına alıp süslemeyi yapın. Servis yaparken kakao serpin. Afiyet olsun.