Tevenk Sarma

Tevenk Sarma

Tevenk, asma yaprağına benzeyen ot anlamına geliyor. Adıyaman mutfağında özel bir yeri olan bu sarmanın iç harcında köftelik bulgur veya köftelik yarma kullanılıyor. Tevenk sarmasını diğer sarmalardan ayıran en önemli ö…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1/2 su bardağı yarma
2
1 su bardağı köftelik bulgur (sümüt)
3
250 g dut yaprağı veya asma yaprağı
4
1 yemek kaşığı un
5
1 tutam tuz
6
600 g yoğurt
7
1 adet soğan (Küp doğranmış)
8
1/2 çay bardağı sıvı yağ veya bir yemek kaşığı tereyağı
9
1 yemek kaşığı biber salçası
10
1 tutam pul biber

Tarif

1

Dut veya asma yaprağını kaynar suya bastırarak bir süre bekletin.

2

Yarma ve köftelik bulguru 1 saat önceden ıslatın ve üzerini kapatarak bekletin.

3

Suyunu çeken yarma ve bulgurun içine tuz ve unu ekleyerek homojen hale gelene kadar iyice yoğurarak iç harcı hazırlayın.

4

İç harçtan parçalar kopararak dut yaprağına sarın ve tabanına yaprak serilmiş orta boy bir tencerenin dibine dizin. Sarmaların tamamı hazır olduğunda üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.

5

Başka bir kapta yoğurdu homojen hale gelecek şekilde karıştırın ve içine bir tutam tuz ilave ederek bir kenara alın.

6

Tavaya yağ ekleyerek soğanı ilave edin ve iyice kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin ve salçanın ekşiliği gidene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak tuz ekleyin. ( Ancak salça tuzlu ise tuz eklemeyin.)

7

Pişen sarmaları servis tabağına alın ve üzerine yoğurdu gezdirdikten sonra salçalı soğanı ekleyerek sıcak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle