Tepsi Oruğu (Mardin)

1. İnce bulguru ılık suda şişmesi için bekletin.

2. Biber salçası, un, toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip yoğurun.

3.   Soğanı temizleyip kıyın.

4. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun.

5. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

6. Kıyılmış maydanoz, kuşüzümü, çam fıstığı, ceviz içi, tuz ve pul biberi ekleyip tatlandırın.

7. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

8. Geniş ve düz bir tepsiye hamurun yarısını yayın.

9. Üzerine sırasıyla kavrulmuş kıymalı karışımı serpiştirin, bir kat daha kalan hamurdan kapatın.

10. Baklava deseni şeklinde kesip porsiyonlara ayırın.

11. Her dilimin üzerine çam fıstığı yerleştirin.

12. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında rengi turuncu olana dek pişirin.

13. Dilimleyip sıcak servis yapın.