Tel Kadayıf

Tel Kadayıf

Altın sarısı rengi, çıtır dokusu ve içindeki bol cevizle Türk mutfağının klasik tatlılarından biri olan tel kadayıf, hem özel günlerin hem de çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 gr tel kadayıf
2
200 gr tereyağı (eritilmiş)
3
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
4
3 su bardağı toz şeker
5
3 su bardağı su
6
1 tatlı kaşığı limon suyu
7
Yarı yarıya sıvı yağ + tereyağı kullanabilirsiniz; tatlı daha hafif ve çıtır olur.
8
Margarin tercih edilebilir, ancak tereyağı aroması kaybolur.
9
Sadeleştirilmiş tereyağı (clarified butter) kullanmak, tatlıya daha parlak bir görünüm ve zengin aroma kazandırır.
10
Fındık, badem, Antep fıstığı veya karışık kuruyemiş kullanabilirsiniz.
11
Daha aromatik bir tat için kuruyemişleri hafifçe kavurabilirsiniz.
12
Biraz tarçın veya vanilya ekleyerek iç malzemeye aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.
13
Esmer şeker veya bal kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
14
Birkaç damla gül suyu veya bir tutam portakal kabuğu rendesi ekleyerek klasik tel kadayıfa yeni bir aroma kazandırabilirsiniz.
15
Şekerin bir kısmını süt ile kaynatıp tatlıyı daha yumuşak ve kremamsı hale getirebilirsiniz.
16
Kadayıf çok kuruysa hafifçe su veya süt serpiştirerek nemlendirebilirsiniz; bu sayede pişerken içi daha yumuşak olur.
17
Kadayıfı ince ince tel tel ayırmak yerine elinizle hafifçe parçalayarak veya bir çatal yardımıyla açabilirsiniz; bu yöntemle tatlı daha homojen olur.
18
Tatlıyı mini porsiyonlarda küçük kâseler veya kuplarda sunabilirsiniz.
19
Üzerine toz Antep fıstığı, kakao veya hindistan cevizi rendesi serperek hem renk hem de lezzet farklılığı yaratabilirsiniz.
20
Yanına kaymak, dondurma veya krem şanti ekleyerek klasik tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Tarif

1

Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ardından limon suyunu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbet tamamen soğuyana kadar bekletin.

2

Not: Kadayıf sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.

3

Kadayıfı elinizle tel tel açarak birbirinden ayırın. Eğer kadayıf çok kuruysa üzerine çok az su serpiştirip nemlendirebilirsiniz.

4

Eritilmiş tereyağının yarısını kadayıfa gezdirin ve iyice karıştırarak her yerine yedirin.

5

Orta boy fırın tepsisinin (yaklaşık 30x40 cm) tabanını yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye sıkıca bastırarak yerleştirin. Üzerine dövülmüş cevizi eşit şekilde serpin.

6

Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yayın ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.

7

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–40 dakika kadar, üstü iyice kızarana kadar pişirin.

8

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti kepçeyle gezdirin. Şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında 2–3 saat dinlendirin.

9

Servis öncesinde dilimleyin, üzerine toz Antep fıstığı serperek süsleyin ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle