Taze İncir Dolması

Öncelikle incirlerimizi yıkayıp sap kısmından bir kapak çıkartıyoruz.

İncirlerin iç meyvesini bir çay kaşığı yardımı ile incire zarar vermeden sıyırıp çıkartıyoruz.

Ocağa aldığımız tenceremizin içine zeytinyağının üzerine ince kıyılmış soğanlarımızı, sarımsaklarımızı ve dolmalık fıstığımızı ilave edip, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

Soğanların üzerine yıkayıp süzdüğümüz bulguru katıp bir süre kavuruyoruz.

Tüm baharatlarımızı ve tuzumuzu ilave edip bir süre kavurmaya devam ettikten sonra üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip bulgurumuzu pişiriyoruz.

Bulgur suyu çekip pişince ocaktan almadan önce ince ince kıydığımız keçi peyniri ve tüm yeşilliklerimizi katıyoruz.

Güzelce karıştırıp tenceremizi kenara alıyoruz. İç harcımızı daha önce içlerini boşalttığımız incirlerin içine dolduruyoruz.

İncirleri tencerenin tabanına değdirmeden ister dilim dilim kestiğiniz soğanların üzerine dizerek ya da buharda pişirme aparatı kullanarak 15 dakika boyunca buharda pişiriyoruz.

Diğer tarafta incirin iç meyvesini portakal suyu, yeşil elma rendesi, limon suyu, nar ekşisi ve bal kullandığımız bir sos içinde yavaş yavaş çektirerek koyulaştırarak pişiriyoruz.

Son anda sosa bir miktar soya sosu ilave edip lezzetini arttırıyoruz.

Sosu süzgeçten geçirip, Chili biberini ince ince kıyıp içine katıyoruz. İncir dolmamızı bu sos ilke birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.