Tavuklu Halise

Buğdayları bir gece ya da bir gün önceden suda bekletin. Pişirmeye hazır olduğunu anlamak için suda bekleyen buğdayı parmaklarınızla ezebiliyorsanız pişmeye hazırdır.

Buğdayları süzüp yıkayın ve düdüklü tencereye aktarın. Tavuk butları, tuzu ve suyu da koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatın.

Önce yüksek ateşte buhar çıkana kadar pişirmeye başlayıp, buhar çıkmaya başladıktan sonra düdüğü kapatın ve en kısık ateşte 45 dakika pişirme işlemini sürdürün.

Tencerenin basıncı gidip kapağı açıldıktan sonra tavukların kemiklerini ve derilerini tencereden çıkartın. Ocağın altını tekrar açıp patates ezeceği ya da kalın bir tahta kaşıkla tavuk buğdayları birbiriyle bütünleşene kadar ezerek karıştırın.

Yemeği servis etmeden önce ufak bir tavada tereyağını ısıtıp içine toz biber ekleyin.

Tavuklu halise hazır. Tavuklu haliseyi sıcak olarak servis tabağına alın ve üzerine biberli yağ gezdirip servis edin. Afiyet olsun!