Tavada Erişte Kızartması

Bir tencereye bolca su doldurun ve içine 2 yemek kaşığı tuz ilave ettikten sonra ocağın altını açın.

Su kaynamaya başlayınca içine erişteleri atın ve diriliklerini çok fazla kaybetmeden pişmeleri için 7-8 dakika haşlayın.

Erişteler haşlanırken; maydanozu ince ince doğrayın ve beyaz peyniri üstlerine rendeleyip, karıştırın. Erişteler haşlanınca süzün ve bir kenara alın.

Yapışmaz tabanlı bir tavaya, tereyağının yarısını alın ve yağ eriyince, eriştelerin yarısını tavaya döküp, bir spatula yardımıyla hafifçe bastırarak düzleştirin.

Yüksek ateşte 4 dakika kadar bu şekilde kızartın ve üstüne hazırladığınız iç harcı serpiştirin.

İç harcın üstüne kalan erişteleri de yayın, böylece peynirli maydanozlu harcı erişteyle kapamış olacaksınız yani iç harcı arada kalacak. Tavanın üstüne, tavaya uygun bir tabak kapatın ve hızlıca ters çevirip, erişteyi tabağa alın.

Tavaya tereyağının kalan yarısını alın ve yağ eriyince, tabağa aldığınız erişteyi tavaya kaydırın. Diğer tarafını da yine aynı şekilde yüksek ateşte 4 dakika kadar kızarttıktan sonra, altını kapatın ve bir servis tabağına alın. Sıcak sıcak, dilimleyerek servis edin.  Afiyet olsun.