Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası

Elif Edes Tapan’dan Tarsus mutfağına özgü sarımsaklı köfte ve zeytin salatası tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Özellikle iftar sofralarında kendine yer bulan sarımsaklı köfte ve zeytin salatasını, meyveli hoşaf e…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 adet yumurta

1 su bardağı un

Karabiber

Kimyon

Pul biber

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

4-5 diş sarımsak (Dövülmüş)

3-4 adet kırmızı biber (Küçük doğranmış)

1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)

1 kase yeşil zeytin (Ayıklanmış)

2 adet orta boy domates

Bir miktar taze nane (İnce kıyılmış)

Bir miktar maydanoz (İnce kıyılmış)

2-3 sap taze soğan (İnce kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tane kişniş

Nar ekşisi

Limon

Kırmızı pul biber

Zeytinyağı

Tarif

Köftelik bulguru bir kaba alın ve sıcak su ilave ederek ıslatın. Yumurta, un, tuz ve baharatları ekledikten sonra yoğurun. Gerekirse arada su serpin.

Kolayca şekil alacak hale geldiğinde ufak parçalar kopararak iri bilye büyüklüğünde avucunuzda yuvarlayın. Parmağınızla üzerini hafifçe bastırarak yassılaştırın.

Tencerede kaynayan suya köfteleri ilave edin ve 5-6 dakika haşladıktan sonra bir kevgir yardımıyla süzerek köfteleri servis tabağına alın.

Sos için zeytinyağını bir tavaya alarak ısıtın. Salça, sarımsak, kırmızı ve pul biberi ekleyerek hafifçe soteleyin ve köftelerin pişme suyundan bir kepçe ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın.

Sıcak sosu köftelerin üzerine dökerek karıştırdıktan sonra üzerine maydanoz serpin ve sıcak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle