Tarhanalı Karides

Tarhanalı Karides

Şef Serra Beklen'den tarhanalı karides tarifi; Merkezi İtalya’da bulunan Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı oluşturulan Uluslararası Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) lis…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1/2 su bardağı tarhana
2
4 bardak su
3
8 adet orta boy kabuklu karides
4
1 yemek kaşığı +1 tatlı kaşığı tereyağı
5
1/3 çay bardağı zeytinyağı
6
1 tatlı kaşığı domates salçası
7
4 diş sarımsak
8
1/2 çay bardağı beyaz şarap sirkesi
9
1 tatlı kaşığı ince kıyım maydanoz
10
1 çay kaşığı füme paprika

Tarif

1

Tarhanayı önden 1 bardak soğuk suyla karıştırın ve dinlenmeye bırakın.

2

Karidesin kabuklarını sadece kuyruğu kalacak şekilde ayıklayıp kenara alın.

3

Tencereye tereyağı ve salçayı koyup kavurun. Üzerine karidesin kabuklarını ekleyip karıştırın.

4

Kalan 3 bardak suyu da ekleyip yaklaşık yarım saat kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.

5

Karışımı süzün ve karides suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

6

Oda sıcaklığına gelen karides suyunu, tarhanaya ekleyin. Tuzla beraber yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.

7

Çorbanız pişmeye yakın, yapışmaz tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyun.

8

Tereyağını erittikten sonra, kuyruklu karidesleri ekleyin ve sotelemeye başlayın.

9

Karidesleri ters yüz ederken 4 diş sarımsak ve tuzu ekleyin.

10

Sarımsakların kokusu çıkınca, beyaz şarap sirkesini ekleyin.

11

10-15 saniye ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ve füme paprikayı da tavaya alıp karıştırın.

12

Çorba kasesine önce karidesleri dizin. Ardından çorbayı ekleyin. Tavada kalan sosu da çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle