Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği

Geniş ve büyük bir kapta ılık su, süt ve toz şeker karıştırılır. Instant maya eklenip karıştırılır. Kapalı şekilde 10 dakika bekletilir.

Süre sonunda aktive olan mayalı karışıma yumurtalar, unun yarısı azar azar eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir.

Hamuru spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. 2-4 dakika yoğrulur (Ya da kap içinde mikserin kanca aparatıyla yoğurulur).

Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Toplamda 15 dakika hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur (Yoğurdukça ele yapışması azalacaktır un eklemeyin).

Yoğurma kabının tabanı zeytinyağıyla yağlanıp hamur kaba alınır. Üzeri kapalı buzdolabında (+4 C) 12-16 saat mayalamaya bırakılır (Ya da hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar beklenir).

Süre sonunda buzdolabından çıkarılan hamur 8 eşit parçaya (100-110 g) ayrılır. Yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.

Üzeri biraz bol bırakılarak (ya da tepsiye bardak koyarak) streçlenir. Ilık bir yerde hamurlar iki kat olana kadar bekletilir.

Yumurta sütle karıştırılır. Kabaran hamurların üzerine fırçayla dikkatlice (hamurları söndürmeden) sürülür. Susam serpilir.

Önceden 200 derece fan ayarda ısıtılan fırında alttan ikinci rafta 15-18 dakika pişirilir (10. dakikada tepsiyi çevirdim). İlk sıcaklığı çıkınca tel ızgara üzerine alınıp soğutulur. Afiyet olsun.