Tam Kıvamında İçli Köfte
Tam kıvamında içli köfte tarifi ile tadına doyulmayacak enfes bir köfte hazırlayacaksınız. Malzemeler hazırsa mutfağa kadar geçin.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Kıyma zeytinyağında kavrulurken sırasıyla baharatlar, tuz, tereyağı, salça eklenir.
Salça kokusu çıkınca küçük kesilmiş soğanlar eklenip soğan yumuşayana kadar pişirilir.
En son iri parçalı ceviz eklenir. İç harçtaki yağ donacak şekilde tamamen soğutulur.
Dışı için geniş bir kapta ince köftelik bulgur, irmik, tuz ve baharatlar karıştırılır. Üzerine sıcak su dökülüp karıştırılır, kapak kapatılır.
20 dakika sonra salça, un ve yumurta eklenip yoğurulur. Gerektikçe su eklenerek 15 dakika yoğurulur.
Pürüzsüz, parlak ve macun kıvamına getirilir. 30 dakika kapağı kapalı dinlendirilir.
Bir kaseye oda sıcaklığında su konur. Eller hafif ıslatılır. Mandalina büyüklüğünde parça yuvarlanır.
Sol eldeki parçaya sağ işaret parmağı ile çukur açılır. Sol elin parmakları ile döndürülerek sağ işaret parmağına doğru yükseltilir. Gerektikçe parmaklar ıslatılır. Dış duvarlar inceltilir.
1-1.5 yemek kaşığı kadar iç malzeme konur. İçeride hava boşluğu kalmayacak şekilde üst kısım mekik şeklinde kapatılır.
Uçtaki fazlalıklar koparılır. Çatlayan yerler parmak ıslatılarak kapatılır. Köfteler yağlı kağıtta üzeri bir bezle örtülerek muhafaza edilir.
Geniş ve derin tencerede su kaynatılır tuz eklenir. Kevgirle köfteler yavaşça aralıklı bırakılır. 7-8 dakika sonra su üzerine çıkan köfteler hemen servis edilir. Afiyet olsun.