Tajine De Mouton Aux Abricots

Fas mutfağının en özel yemeklerinden biri olan tajine de mouton aux abricots tarifi, yumuşacık kuzu eti ve tatlı kuru kayısıların baharatlarla buluştuğu zengin aromalı bir lezzet sunar. Hem geleneksel hem de modern yoru…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

800 gr kuzu kuşbaşı (but veya omuz kısmı)

200 gr kuru kayısı

2 büyük soğan (ince doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz zencefil

Yarım çay kaşığı tarçın

Tuz (damak zevkine göre)

500 ml et suyu veya su

1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı, kayısıların tatlılığını artırmak için)

1 tutam taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Kuzu yerine dana but veya dana incik kullanabilirsiniz; uzun süre pişince yumuşak olur.

Daha hafif bir seçenek için tavuk but veya hindi eti tercih edilebilir.

Vejetaryen versiyon için karnabahar, kabak veya tatlı patates ile hazırlanabilir; et yerine baharat ve kuruyemişlerle zenginleştirilir.

Kuru kayısı yerine kuru erik, kuru incir, kuru hurma veya kuru üzüm kullanılabilir.

Daha tropikal bir aroma için kuru mango veya kuru ananas ekleyebilirsiniz.

Karışık kuru meyve kullanmak hem tat hem de renk zenginliği sağlar.

Zerdeçal yerine köri tozu veya safran tercih edilebilir.

Kırmızı tatlı biber yerine acı biber veya toz kırmızı biber kullanılabilir.

Zencefil yerine muskat veya tarçın ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.

Baharat miktarlarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz; Fas mutfağı genellikle tatlı-baharatlı dengeli bir aroma sunar.

Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı kullanılabilir.

Bal yerine akçaağaç şurubu, agave şurubu veya esmer şeker ile tatlılık sağlanabilir.

Yanında klasik kuskus yerine pirinç pilavı, quinoa veya bulgur pilavı tercih edebilirsiniz.

Taze otlar yerine kuru kişniş veya nane ile farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Tarif

Kuru kayısıları ılık suda 10 dakika bekletip yumuşatın.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kuzu etlerini yüksek ateşte mühürleyin.

Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun.

Zerdeçal, kırmızı biber, karabiber, zencefil ve tarçını ekleyip birkaç dakika karıştırın.

Et suyunu veya suyu ilave edin, kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1–1,5 saat pişirin.

Pişmeye 15–20 dakika kala kayısıları ve balı ekleyin, sos hafif koyulaşana kadar pişirin.

Sıcak olarak taze kişniş veya maydanozla süsleyerek sunun. Yanında kuskus veya pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle