Tahdig

Tahdig

Tahdig tarifi, çıtır katmanlı pilavın safranlı sosla lezzetlenmesiyle oluşan enfes bir tarif. İran mutfağından, sizin mutfağınıza!

50
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
2 su bardağı basmati pirinci
2
2 yemek kaşığı tereyağı
3
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4
1/4 çay kaşığı safran
5
1/2 çay kaşığı zerdeçal
6
3 litre su
7
3 tatlı kaşığı tuz

Tarif

1

Tahdig için pirinçleri soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün. Kaynar tuzlu suda pirinçleri hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzüp soğuk su ile soğutun.

2

Safranı havanda dövün ve 3-4 yemek kaşığı sıcak su ile inceltin. Karışıma son olarak zerdeçalı da ekleyin.

3

Yapışmaz ve derin bir tavada yağları ısıtın. İçine safranlı karışımdan bir yemek kaşığı ekleyip renklendirin.

4

Pirinçlerin bir kısmını tabana yayın ve hafifçe bastırın. Ocağın altını açın ve bir kaç dakika kızarma sesini dinleyin.

5

Ateşi hafifçe kısın ve kalan pirinci nazikçe üstüne ekleyin. Tabana gelmeyecek şekilde kaşığın arkası ile oluklar açın ve kalan safranlı sosu gezdirin.

6

Tavanın kapağına nemi alması için bir bez bağlayın ve kapatın. 15 dakika orta ateşte pilavı pişirin ve ocağın altını kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.

7

Kapağı açıp pilavı düz bir tabağa ters çevirip servis edin. Tahdig hazır. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle