Sufle

Sufle kaplarının için soğuk tereyağı ile bir parça yağlı kağıt yardımı ile yağlayın. Yağlanmış kapların içine toz şeker koyup, içerisinde yuvarlayarak yüzeyin ince bir katman şekerle kaplanmasını sağlayın ve kalan şekeri bir sonraki kaba aktarın. Hazırladığınız sufle kaplarını buzdolabında bekletin.

Krema için derin bir kaseye yumurta sarıları ve şekeri koyun. Şeker taneleri eriyene kadar mikserle çırpın. Karışıma un, nişasta ve vanilyayı da eleyerek ekleyin ve spatula ile karıştırın.

Orta boy bir tencerede sütü ısıtın ve çikolatayı ufaltılmış parçalar halinde içine ekleyip karıştırarak eritin. Çikolatalı sütü yumurtaları karışıma azar azar karıştırarak yedirin ve karışım tekrar tencereye alıp ocakta, orta ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kremayı pişirin.

Pişen çikolata kremasını farklı bir kaseye aktarın, üstünü yüzeyine temas edecek şekilde streçle kaplayın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Bu işlemi bir gün önceden yapabilir, kremayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikserle çırparak pürüzsüz hale getirin.

Yumurta beyazlarını derin bir kasede mikserle önce düşük devirde, köpüklenme ve beyazlaşma arttıkça yüksek devirde mikserle çırpın. Şekeri içine azar azar ilave edip tamamen eriyene ve kremamsı, parlak, sert bir kıvam alana kadar çırpın.

Yumurta beyazı karışımının dörtte birini çikolatalı karışıma ekleyip spatula ile içine bastırarak ve hızlı karıştırarak yedirin. Kalan yumurta beyazlarını ise üç seferde, yavaşça, içerisindeki havayı hapsederek ve hiç beyazlık kalmayana kadar spatula ile karıştırın.

Karışımı sufle kaplarına paylaştırın. Sufle kaplarını tepeleme doldurun, hafifçe birkaç kez tezgaha vurup,üstünü bıçak ya da spatula ile tek hamlede düzledikten sonra kenarlarını da dikkatlice temizleyin.

Sufleleri önceden ısıtılmış 190 derecelik, fansız fırında kabarıp üstü hafifçe sertleşene kadar 13-15 dakika kapağını açmadan pişirin.

Fırından çıkan suflelerin üstüne pudra şekeri serperek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.