Spaghetti All'assassina

Spaghetti All'assassina

İtalyan mutfağının cesur ve karakteristik lezzetiyle sofranıza gelen spaghetti all’assassina tarifi, karamelize sosu ve hafif acılı aromasıyla klasik makarnalardan tamamen farklı bir deneyim sunar. Hem pratik hem de etk…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
250 gr spagetti
2
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3
2–3 diş sarımsak (ince doğranmış)
4
1 adet küçük soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
5
1–2 adet taze kırmızı biber veya 1 çay kaşığı pul biber (acılık tercihe göre)
6
400 ml domates püresi veya rendelenmiş domates
7
1 çay kaşığı tuz
8
½ çay kaşığı karabiber
9
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
10
2–3 dal taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
11
Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak ezmesi kullanılabilir.
12
Küçük soğan yerine arıca soğan veya yeşil soğan sapları kullanılabilir; tat hafifleyip farklı bir aroma kazanır.
13
Taze kırmızı biber yerine tatlı veya acı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
14
Pul biber bulunmazsa, çemen tozu veya füme paprika karışımı hafif acılık ve aroma katabilir.
15
Acılık seviyesi artırılmak istenirse, bir tutam taze chili biber doğrayarak ekleyebilirsiniz.
16
Domates püresi yerine rendelenmiş taze domates veya konserve doğranmış domates kullanılabilir.
17
Hafif tatlılık istenirse, domates püresine az miktarda bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
18
Parmesan bulunmazsa, Grana Padano veya Pecorino Romano tercih edilebilir.
19
Vegan bir versiyon için, rendelenmiş bitkisel peynir veya besleyici maya (nutritional yeast) kullanılabilir.
20
Spagetti yerine linguine, fettuccine veya tagliatelle kullanılabilir; geniş makarnalar sosu daha iyi tutar.
21
Glütensiz seçenek isteyenler için, glütensiz spagetti veya karabuğday spagetti tercih edilebilir.
22
Zeytinyağı yerine sızma ayçiçek yağı veya tereyağı + zeytinyağı karışımı kullanılabilir.
23
Daha aromatik bir tat için tavaya bir tutam taze kekik veya fesleğen eklenebilir.

Tarif

1

Bol tuzlu suda spagettiyi al dente kıvamında haşlayın. Süzün, ancak biraz makarna suyu ayırın.

2

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve soğanı ekleyip kavurun. Ardından pul biber veya doğranmış kırmızı biberi ilave edin.

3

Domates püresini tavaya alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu orta ateşte 5–7 dakika kadar kaynatın, hafif koyulaşmasını bekleyin.

4

Haşlanmış spagettiyi sosun içine ekleyin, gerekirse ayırdığınız makarna suyundan 2–3 yemek kaşığı ekleyerek karıştırın. Spagettiyi sosla iyice kaplayın.

5

Spagettiyi tavada biraz bastırıp birkaç dakika pişirin; böylece alt kısımlarda karakteristik hafif kızarmış ve karamelize bir lezzet oluşur.

6

Spagettiyi tabaklara alın, üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen veya maydanoz serpiştirin ve servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle