Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot
Lokum gibi olana kadar uzun sürede pişen ve tarifinde yer alan farklı garnitürlerle servis edilen sous vide antrikot, diyet et yemeği seçeneklerinden.
-
dakika
-
kalori
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
350 gram dana antrikot2
30 gram porçini mantarı3
10 gram riviera zeytinyağı4
10 gram ev yapımı demi glace sos5
20 gram kuru soğan6
1 diş sarımsak7
50 gram tatlı patates8
5 gram krema9
5 gram tereyağı10
3 gram tuz11
2 gram çekilmiş renkli tane karabiber12
15 gram edamame fasulyesi13
0,2 cl. beyaz şarapTarif
1
Dana antrikot; 5 gram riviera zeytinyağı, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile vakumlandıktan sonra 65 derecede 4,5 saat kadar sous vide tekniği ile pişirilir.
2
Porçini mantarı, sarımsak ve kuru soğan ile soteleyip ev yapımı demi glace sosla karıştırın.
3
Tatlı patatesleri haşladıktan sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirip püre haline getirin.
4
Edamame fasulyesini kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra porçini yahnisine ekleyin.
5
Farklı bir pişirme yöntemiyle pişen eti, tatlı patates püresi ve porçini yahnisi eşliğinde servis edin.