Şinitzel ve Patates Salatası

Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın.

Patatesleri büyük bir tencerede bol soğuk su ve tuzla orta ateşte, ortaları hafif yumuşayana kadar pişirin.

Pişen patatesleri süzün ve büyük bir kaba alın, üzerilerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar sirke gezdirip ılınması için bir kenarda bekletin.

Salatalıkları ince halkalar halinde doğrayın ve derin bir kaba alın.

Soğanı minik küpler halinde doğrayın. Şeker, tuz ve sirke ile birlikte salatalıklara ekleyip karıştırın. Bir kenarda sularını salması için bekletin.

Salata sosu için katı haşlanmış yumurtalara; sarımsak, limon suyu, hardal, baharatlar, zeytinyağı ve dereotunu ekleyip blenderdan geçirin.

Sos, püre kıvamına gelince azar azar sıvı yağı eklemeye başlayın ve pürüzsüz, akışkan bir hal alana kadar bu işleme devam edin.

Sosun son bir kez tadına bakın ve gerektiği kadar tuz ya da limon suyu ekleyip hazır hale getirin.

Tavuk göğüslerini ikiye ayrılmayacak şekilde ortadan ikiye açarak hafifçe kesin.

Açtığınız tavukları iki adet buz dolabı poşeti arasında merdane ile hafifçe döverek ya da bastırarak, koparmadan inceltin.

Panelemek için ayrı ayrı kaplarda un, çırpılmış yumurta ve toz haline getirilmiş ekmek kırıntılarına, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtın.

İncelttiğiniz tavuk göğsünü önce una sonra yumurtaya son olarak da ekmek kırıntılarına bulayıp çok sıcak olmayan yağda altı ve üstü sarı bir renk alana kadar kızartın.

Kızaran şinitzeli havlu peçete üzerinde dinlendirmeye alın.

Servisten hemen önce sos ve patatesleri harmanlayın. Salatalıkların ve soğanın suyunu süzün.

Şinitzeli tabağa alın yanına bolca patates salatası ve sirkeli soğanlı salatalıktan koyup servis edin. Afiyet olsun.