Siirt'in Meşhur Perde Pilavı

Yapımı ne kadar zahmetli ise tadı da bir o kadar mükemmel desem yeridir..

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

350 gr Un

200 gr Tereyağı (Soğuk ve parçalanmış)

1 Adet Yumurta

1 Tutam Tuz

10-15 adet Çiğ Badem (kabuklarını bir gün önceden suda bekletip soyun)

150 gr Baldo Pirinç

1 Adet Kuru Soğan

2 gr Yenibahar

2 gr Tarçın

2 gr Kimyon

400 ml Tavuk Suyu

7-8 Dal Dereotu ve maydanoz

1 Adet Tavuk Göğsü

Dolmalık Fıstık veya Kuş Üzümü

Tarif

Hamurunu için tüm malzemeleri iyice birleştirip yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.

İç pilav için; Pirinçleri yarım saat suda bekletin. Soğanları tereyağı ve az miktar da sıvı yağ ile kavurun.

Ardından dolmalık fıstıkları, pirinci kavurduktan sonra (suda bekletilmiş kuş üzümünü de bu noktada ekleyin.) baharatları da ekleyerek tavuk suyunu ilave edin ve pişirin.

Suyunu çektikten sonra pilavı demlenmeye bırakın. Daha sonra didiklenmiş tavuk göğsü, dereotu, maydanozu ilave ederek karıştırın.

Bu aşamadan sonra hamurunuzu iki yağlı kağıt arasında açın. Pilavı yapmak için seçtiğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bademleri dilediğiniz gibi kalıba yerleştirin.

Bademleri yerleştirdikten sonra üstüne açtığınız hamuru oturtun ve elinizle kalıba iyice yerleştirin.

İçerisine pilavı aktarın ve kenarlarından kıvırarak altını da kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü olarak kızarıncaya kadar pişirin.

Süre sonunda kalıbı bir tepsiye ters çevirerek hamuru çıkartın ve diğer tarafını da aynı derecede kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Üstü de tamamen kızardığında fırından çıkartın ve servis edin

Orijinal Kaynağı Görüntüle