Şıhıl Mahşi

Gaziantep mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan Şıhıl Mahşi, içli kabak dolmasının en özel ve gösterişli halidir. İncecik oyulmuş kabakların, kıyma, nohut ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulup fırında pişi…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

6 adet kabak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

300 g orta yağlı dana kıyma

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı pul biber

½ su bardağı haşlanmış nohut

1 avuç doğranmış maydanoz

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kuru nane

1,5 su bardağı çırpılmış yoğurt

2 diş sarımsak (ezilmiş)

Tarif

Kabakları yıkayıp baş ve uç kısımlarını kesin. Ortadan ikiye bölerek içlerini oyun (isterseniz alacalı soyabilirsiniz). Hafif tuzlayarak bir kenarda bekletin.Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohutu ve doğranmış maydanozu da ilave edip ocaktan alın. Ilınması için bekletin.İçlerini oyduğunuz kabakları hazırladığınız harçla çok bastırmadan doldurun. Tavada az miktarda sıvı yağla kabakların dışını hafifçe kızartın (bu adım isteğe bağlı ama geleneksel tariflerde vardır).Küçük bir tencerede salçayı, suyu ve kuru naneyi karıştırarak 5 dakika kaynatın. Bu sosu fırın kabına alın.Doldurulmuş kabakları sosun üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. (Sosu azaldıysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.)Bir kasede yoğurtla ezilmiş sarımsağı karıştırın. Fırından çıkan kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle