Sellou Ve Jallab

Sfouf veya daha az yaygın olarak Zmita olarak da adlandırılan Fas’ın meşhur tatlılarından Sellou özellikle Ramazan ayının favorilerindendir. Uzun süre dayanabildiği için evlerde tek seferde bol miktarda yapılır. Tarçın…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

250 g un

250 g badem

250 g susam

2 yemek kaşığı pudra şekeri veya 1-2 kaşık bal

1-2 tatlı kaşığı anason (Taze öğütülmüş veya toz)

1 yemek kaşığı toz tarçın

100-125 g klarifiye tereyağı (Eritilmiş tereyağının köpüğü alınır, dibinde biriken beyaz tortu kullanılmaz)

10 adet hurma

4 yemek kaşığı üzüm pekmezi

2 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi

2 tatlı kaşığı gül suyu

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı kuru üzüm

Kırık buz

Tarif

Sellou hazırlanışı; Bademi sıcak suda beklettikten sonra soyarak kurutun. Arzuya bağlı olarak fırında veya tavada renk aldırın.

Unu fırında kızartın.

Susam ve bademin yarısını öğütün.

Un, öğütülmüş susam ve badem ile anason, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.

Klarifiye yağ ile yavaşça karıştırarak tane tane kalacak bir karışım elde edin. (Şeker yerine bal kullanılıyorsanız erimiş yağın içerisine ilave edin.)

Tatlıyı servis tabağına alın ve kalan badem ile susamı serptikten sonra servis edin.

Jallab hazırlanışı; Hurmaları yumuşayana kadar suda haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve 1-2 kaşık su ile robottan geçirin.

Pekmezleri ilave ettikten sonra gül suyunu ekleyerek karıştırın. Son olarak kırık buzu ilave edin ve üzerine çam fıstığı ile kuru üzümü serperek servis edin.

Üzerine ufak kuru gül, taze nane ve limon dilimi ilave edilebilirsiniz.

Orijinal Kaynağı Görüntüle