Şeftalili Volovan

Hem göze hem damağa hitap eden hafif ve şık bir tatlı arıyorsanız, bu nefis şeftalili volovan tarifi tam size göre. Taze şeftalilerin kremayla buluştuğu bu tarif, özel davetlerden çay saatlerine kadar her ortamda fark y…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

6–8 adet milföy hamuru

2–3 adet yumuşak şeftali

2 su bardağı süt

1 su bardağı krema

2 adet yumurta sarısı

1/2 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı vanilya

2 adet şeftali (dilimlenmiş)

1/2 su bardağı mascarpone peyniri (veya süzülmüş taze peynir, 175 gr)

Pudra şekeri

Klasik milföy yerine tam buğdaylı veya kepekli milföy kullanarak daha hafif ve lif oranı yüksek bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Mini volovanlar yapmak için hazır tart tabanları da kullanılabilir; böylece farklı boyutlarda sunumlar elde edebilirsiniz.

Şeftali yerine kayısı, mango, çilek veya frambuaz kullanabilirsiniz. Bu meyveler hem renk hem de aroma açısından farklı bir tat sunar.

Meyveleri taze kullanabileceğiniz gibi, hafifçe şekerli suda veya meyve suyu ile haşlayarak da kremaya ekleyebilirsiniz.

Mascarpone yerine labne peyniri, krem peynir veya ricotta kullanabilirsiniz; kremanın kıvamı ve lezzeti değişmeden tarifin bütünlüğü korunur.

Pastacı kremasına biraz limon kabuğu rendesi veya vanilya özü ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Daha hafif bir tat için kremanın bir kısmını yoğurt veya süt kreması ile değiştirebilirsiniz.

Kremaya bir miktar beyaz veya bitter çikolata parçaları ekleyerek volovanları zenginleştirebilirsiniz.

Üzerine çırpılmış krema veya fındık-badem kırıkları serpiştirerek hem lezzeti hem görselliği artırabilirsiniz.

Tarçın veya muskat rendesi gibi baharatlarla kremaya hafif aroma katabilirsiniz.

Mini porsiyonlar hazırlayarak çay saatleri veya davetlerde tabaklarda şık bir sunum yapabilirsiniz.

Volovanları servis ederken meyve dilimleri ve nane yaprakları ile süslemek görselliği artırır.

Kremayı önceden doldurmayıp servis anında doldurmak, milföyün çıtırlığını korur.

Tarif

Milföylerinizi tezgaha serin ve dikdörtgen şeklindeki milföyleri bıçak yardımıyla kareler haline getirin; toplamda dört volovan elde edeceksiniz. Bu karelerden dördünü taban olarak ayırın. Kalan karelerin ortasını yine kare şeklinde kesin.

Taban milföylerin altını bir çatal ile delin ve kenarlarına fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Üç katlı olacak şekilde milföyleri üst üste yerleştirin, katların arasına da yumurta beyazı sürerek yapışmalarını sağlayın. En üst katın üzerine yumurta beyazı sürmeyin. Aynı işlemi diğer volovanlar için de tekrarlayın.

Hazırladığınız volovanları fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Kalan milföy karelerini de tepsiye alın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan milföylerin tabanında hafif kabaran bölümleri, bir kaşık yardımıyla nazikçe bastırarak düzleştirin ve soğumaya bırakın.

Süt ve kremayı bir sos tenceresinde ısıtın, kaynamamasına özen gösterin. Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Karışım kum kıvamına geldiğinde un ve mısır nişastasını ekleyip karıştırmaya devam edin. Ilık sütlü karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş eklerken sürekli çırpın ve tamamen harmanlayın.

Karışımı tekrar tencereye alarak kısık ateşte sürekli karıştırın ve muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak, topaklanmayı önlemek için karışımı tencereye almadan önce süzgeçten geçirebilirsiniz. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekleyin, hafifçe karıştırın.

Krema biraz ılındıktan sonra mascarpone peynirini ekleyin ve dıştan içe doğru karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Şeftalileri küçük küpler halinde doğrayıp kremaya ekleyin. Kremayı streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın.

Soğuyan volovanların içini bir kaşık yardımıyla pastacı kremasıyla doldurun. Kare milföyleri ortadan ikiye kesip içlerini kremayla doldurun ve üzerlerini kapatın. Şeftalileri elma dilimi şeklinde keserek volovanların üzerine yerleştirin. Son olarak pudra şekeri serpiştirerek servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle