Seezling Ördek

Seezling Ördek

Pekin ördeği, soya sosu, hoisin sos ve ördek yufkası ile hazırlanan bu yemek, Uzak Doğu mutfağının zengin tariflerinden biridir. Kelime olarak 'cızırtılı' anlamına gelen seezling, ismini ördeğin kızartılma biçiminden al…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
300 g Pekin ördeği
2
60 g kırmızı kapya biber
3
20 g sarımsak
4
40 g kuru soğan
5
25 g taze kişniş
6
30 g taze zencefil
7
20 g tuz
8
12 g Çin tuzu
9
12 g toz şeker
10
40 g dark soya sosu
11
60 ml hoisin sos
12
2 adet kakule
13
5 adet yıldız anason
14
50 g bal
15
65 g soya sosu
16
75 g fıstık ezmesi
17
65 g pirinç şarabı sirkesi
18
35 g susam yağı
19
25 g acı sos
20
3 g karabiber
21
200 g un
22
200 g su
23
Nişasta (Yeterince açmak için)
24
Sıvıyağ
25
100 g havuç (İnce şerit doğranmış)
26
40 g salatalık (İnce şerit doğranmış)
27
40 g taze soğan (İnce şerit doğranmış)

Tarif

1

Hoisin sos için bütün malzemeyi bir tencereye alarak kısık ateşte üçte biri kalana kadar kaynatın.

2

Ördeği yıkadıktan sonra tüylerini yakın ve kalan tüyleri de cımbızla temizleyin.

3

Taze baharatlar ile sebzeleri bir tavada soteledikten sonra tuz ilave ederek ördek ile birlikte bir tencereye alın ve ördeği kapatacak şekilde su ekleyin.

4

Kısık ateşte bir saat süreyle haşlayın. Daha sonra ördek ile haşlama suyundan kalan ne varsa bir fırın tepsisine alarak üzerini fırın kâğıdı ile kapatın ve önceden ısıtılmış 135 derecedeki fırında 70 dakika pişirin.

5

Bu arada serviste kullanacağınız yufka için su, un ve az tuzu bir tencereye alarak topak olmaması için sürekli karıştırmak suretiyle kulak memesinden biraz daha yoğun bir kıvam elde edene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

6

Soğuyan hamuru 30-35 g ağırlığında bezelere ayırın ve 4 mm kalınlığında yuvarlak olarak açın. 2 adet açılmış yuvarlak hamur arasına susam yağı sürdükten sonra üst üste koyun ve tekrar 3 mm incelikte olacak şekilde oklava ile açın. Yağsız tavada renk aldırmadan pişirin.

7

Fırından aldığınız ördeği kemiklerinden özenle ayırın ve derisini de temizleyin.

8

Kemiksiz ördek göğüsleri ile butları kızgın yağda kızartın. (Yağ çekmemesi için yağ kızgın olmalı ancak kurutmamalısınız.) Kızartma işleminden sonra eti ince ince dilimleyin ve servis tabağına alın.

9

Garnitür sebze, hoisin sos ve yufka ile süsleyerek servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle