Şaşlık Kebabı

Yumuşacık etlerin özel marinasyonla lezzetlendiği, şişte pişirilerek köz tadı kazandığı geleneksel bir lezzet arıyorsanız, şaşlık kebabı tarifi tam size göre! Soğan suyu, yoğurt ve baharatlarla dinlendirilen etin tüm ar…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

600 gram dana kontrfile veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

2 adet soğan

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon veya kekik

Kuzu eti (but ya da kol kısmı): Daha yumuşak ve yağlı bir seçenek.

Tavuk but/kalça eti (derisiz, kemiksiz): Daha hafif ve ekonomik bir alternatif.

Hindi eti: Daha yağsız ve sağlıklı bir versiyon için kullanılabilir.

Soğan tozu (1 tatlı kaşığı, aromatik destek olarak)

Taze sarımsak rendesi (soğansız da marine yapılabilir, ama yumuşaklık için tercih edilir)

Yoğurt, limon suyu karışımı: Soğansız ama yumuşatıcı etkili alternatif

Süt (yarım çay bardağı kadar, etin kurumasını önler)

Kefir (yoğurt yerine fermente etki sağlar, yumuşatıcıdır)

Süzme yoğurt (daha yoğun tat için)

Zeytinyağı, limon, baharat (yoğurt olmayan marinasyonlar için)

Ayçiçek yağı (nötr lezzet için)

Tereyağ (eritilmiş) (et pişirilirken son dokunuş için)

Ayçiçek, az susam yağı (Asya dokunuşu için hafif aroma katar)

1 yemek kaşığı ketçap veya domates salçası; rengi ve lezzeti zenginleştirir

1 tatlı kaşığı bal veya pekmez; dış yüzeyin karamelize olmasını sağlar

1-2 diş ezilmiş sarımsak; aromayı derinleştirir

Tarif

Soğanları rendeleyin veya rondodan geçirip suyunu sıkın (suyu kullanılacak).

Etleri derin bir kaba alın, üzerine soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, sirke (veya limon), tuz ve baharatları ekleyin.

Karışımı güzelce harmanlayın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat (ideali 1 gece) dinlendirin.

Marine edilen etleri şişlere dizin. Aralarına isterseniz biber veya soğan dilimleri de geçirebilirsiniz.

Izgara, döküm tava veya fırında yüksek ateşte etleri çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

Etler dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde kontrollü pişirin.

Şaşlık kebabı servise hazır. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle